Здравствуйте.
Два вопроса, от которых зависит успех Вашего исследования:
1. Люди, пользующиеся упомянутыми ip-телефонами, имеют клиентские лицензии Windows Server User CAL (если Вы не знаете, то узнайте это)?
2. Люди смогут пользоваться упомянутыми ip-телефонами, если Вы выключите все экземпляры Windows Server в Вашей организации?
Если ответ на первый вопрос - ДА, то Вы можете обвесить Ваших людей кучей девайсов, включая ip-телефоны, без покупки каких-либо дополнительных лицензий CAL.
Если ответ на первый вопрос - НЕТ, то:
Если ответ на второй вопрос - ДА, то люди не используют Windows Server с помощью ip-телефонов. Следовательно, CAL не требуются.
Если ответ на второй вопрос - НЕТ, то люди используют Windows Server с помощью ip-телефонов. Следовательно, CAL требуются.
Вам понятна эта простая логика?