[Denis Dyagilev]

Если придираться к терминам, то Hyper-V Replica обеспечивает не отказоустойчивость, а катастрофоустойчивость -)

Вообще, при отсутствии специально обученной системы хранения, вариантов с виртуализацией два:
1. Уже озвученная Hyper-V Replica,
2. Failover Cluster с привлечением опять же программных средств репликации аля StarWind Virtual SAN.