NuclearBox, Мои 3 копейки: ИМХО, этот способ более универсален.
Код:
@Echo Off
cls
set "Name=01234"
set "Symbols=123"
Echo %Name%
Call Set "Name=%%Name:%Symbols%=%%"
Echo %Name%
set "Name=Ура! Ура! Мы в тылу врага!"
set "Symbols= Ура!"
Echo %Name%
Call Set "Name=%%Name:%Symbols%=%%"
Echo %Name%
Pause
Код:
@Echo Off
cls
set "Name=01234"
Set /A N=2
Echo %Name%
Call Set "Name=%%Name:~0,-%N%%%"
Echo %Name%
set "Name=Ура, Ура! Мы в тылу врага!"
Set /A N=17
Echo %Name%
Call Set "Name=%%Name:~0,-%N%%%"
Echo %Name%
Pause