[mar]

Самая большая проблема то, что я не знаю какие и сколько там переменных сидят

вообще-то это грозит инъекцией, или просто не знаешь, есть ли какая-то из обслуживаемых тобой? По-любому, то, что ты сам предложил с foreach - это выход.