Просмотрщики
Adobe Reader,
STDU Viewer,
Foxit Reader позволяют выделять часть текста/картинки в буфер обмена, для дальнейшей обработки. Только вот если pdf.-файл защищён этого не сделать, или если в файле весь текст в графическом виде. В этом случае Вам может помочь только PROMT.
