[ludens]

Да... в итоге сервер в результате сбоя сегодня утром сам себе устроил перезагрузку)

В итоге вся цепочка из тайн, похоже, сложилась - а именно почему сервер начал перезагружаться с лета, строго в будние дни в течении дня: это клиент-банк от бухгалтерии "давил" на мозги Авеста)
И почему он впервые перезагрузился в субботу 21 января за столько времени: потому-то главбух вышел на работу и работал с клиент-банком в тот день.
И почему в прошлый понедельник, который у нас был выходным и работало буквально 5 человек, сервер тоже перезагрузился: опять же единственный человек, кто вышел на работу из всей бухгалтерии и конечно же работал в клиент-банке был главбух.

Если что, через какое-то время я отпишусь здесь снова - но похоже, что теперь все будет в порядке и мне остается только преклониться за Вашу неоценимую помощь!!

======================
upd:
2 недели прошли, как и ожидалось, полный порядок! Низкий поклон!