[azbuk]

Для PCI контролёров М2, достаточно 4 каналов шины. Больше они не используют, просто потому что их на самой плате нет. Загуглите хотя-бы фотки этих плат - сами увидите.
А работают М2 на таких платах прекрасно, и в качестве системных дисков тоже (Какой ещё uefi в платах на 4Х чипсетах?! Что за чушь вы выдумали?), достаточно в BIOS переключить режим накопителей с IDE на AHCI.
В чипсетах 3Х не знаю, но если там AHCI есть, то думаю и с ними проблем не будет.
Вот NVMe дискам, может потребоваться UEFI, но так и не покупать их, а брать те M2 накопители (и платы к ним) что в режиме AHCI (SATA) работают. Мой Kingston HyperX Predator именно такой.