[WSonic]

вот что я думаю взять »

Плату можно любую, но обязательно сразу в сервисе прошить.
Память лучше от Кингстона или Крусиала

HDD - хорош

БП без видеокарты хватит и на 300 ватт. Главное - качественный.

Учитывая, что видеокарты не будет - не вижу смысла брать гончий проц.