Если запись цифруется с VHS, то вполне хватит и MPEG-2, то есть сделать из VHS диск DVD.
О целесообразности блю-рея уже сказал
Taran2L. Наращивать разрешение толку никакого, VHS слишком низкокачественный источник, нужно просто не потерять уже имеющееся качество, а для этого вполне хватит DVD-стандарта 720x576.
Только битрейта на DVD жалеть не надо, на диск писать нужно около полутора часов, больше нежелательно.
Могу предложить
мой способ оцифровки VHS.
Что касается Resize, то там неверно. Я исправлялся
здесь.
Остальное в силе.
Голосование я уберу, так как смысла в нём нет. Лучший кодек, естественно, x264, так как он более поздний и в нём учтён опыт предыдущих разработок, а также то, что вычислительная мощность на душу населения сильно выросла. Но применительно к данной ситуации целесообразность его применения под вопросом.