Защита от копирования файлов
 

Подскажите люди, как сделать чтобы пользователи могли записывать файлы в сетевую папку на сервере, но не могли их оттуда скопировать к себе на компьютер (через разрешения NTFS не получится), может нсть какие-то утилиты?

Никак. Можно посмотреть MS SharePoint.
А от копи/пасте никто не защищен.

Еще есть Right Management Server. :)

Oleg Krylov, где ты находишь эти системы? Я даже слова такого не слышал :)
А вот и ссылочка про описание Right Management Server :)

Ссылка на скачивание