Быстрый фрмат с:
 

Отформатировали диск с 2003 serv. Данные восстановили на другой диск. Можно ли восстановить первоначальный диск без переустановки 2003 ?

Включая сам 2003

Вероятность восстановления около 90% (100% не даст никто), но это же ОС с тысячами рабочих файлов, так что корректно она вряд ли будет работать.

Нельзя.
(ИМХО)

Нет. Битое будет всё. Включая сам Win :)
Достаточно много софта по восстановлению данных ничего не могут поделать с NTFS.
to monkkey. я бы вероятность уменьшил бы ещё на порядок :)
оставив бы *.jpg и в том-же духе.

Восттановить часть можно но работать не будет :) Хотя есть великая штука как рекавери установка.