Какой программой удобнее и наглядней выявить то, что сильно нагружает жёсткий диск?
 

Win 7 x64. Anvir Task Manager подойдёт, или есть получше? Хотелось бы протестировать антивирус на наличие бага, из-за которого он постоянно может писать большой объём данных на hdd.

resmon

А есть с таким функционалом, чтобы записывать лог в течение работы программы, чтобы по нему уже выявить, какая программа больше всех и в какие моменты писала на диск?

Счётчики производительности
Windows Performance Recorder из ADK