Windows 7 не ставится на GPT
 

Да что не так с этим GPT? Всегда ставил под MBR без проблем, решил попробовать GPT. Установка начинается, но в процессе появляется "непредвиденная ошибка 0xc0000225". Repair с диска не помогает, fixboot - тоже.
Десятка с флешки под UEFI вообще не запускается.

Win 7 OEM Home-версии, десятка тоже Home, создана через утилиту на оф. сайте.

дык верните MBR и все поставится.
десятку не советую ставить, как и восьмерку ( так, на всякий случай ), они ещё сырые.
ставьте семерку, пока что это самая нормальная винда.
зачем менять то, что работает и изобретать велосипед?

Я, конечно, верну, но мне просто было интересно. Где эти "новые технологии"? Ох, уж этот 21-й век...

Art_Money, с новыми технологиями всегда были, есть и будут новые, ещё неизученные проблемы.

Для этого в качестве загрузочного устройства нужно выбрать UEFI-загрузку с флешки. И грузиться в режиме UEFI система будет только при установке её в режиме UEFI.

Попробуйте этот способ.

Установщик от восьмерки надо и с флехи загружается в режиме UEFI

Оно и с 7-шным загружается. Просто нужны два дополнительных пасса, давно описаных в Сети.
флешка, разумеется, в fat32 и выбирается пункт загрузки UEFI_флешка.

Если делать на компе с 7-й. Нужен 7-zip, которым открывается ISO и извлекается файл из wim
На компе 8-й достаточно средств ОС: смонтировать ISO и с помощью dism извлечь bootmgfw.efi из install.wim