Файлы doc, docx в папке users\AppData\Local\Microsoft\Windows\Temporary internet file
 

На компьютере в папке - \AppData\Local\Microsoft\Windows\Temporary internet files\content.MSO лежат временные файлы Doc, Docx
Как это запретить?

clop1000, зачем «запретить»?

Остаются копии. А компьютеры для нескольких пользователей и теоретически есть возможность что может попасть файл не в те руки)

Или только периодически удалять все это дело?

clop1000, если у Вас пользователи — пользователи, а не администраторы, то сие не должно составлять проблемы. А если у Вас пользователи — администраторы, то это наименьшее, что должно Вас беспокоить.