Управление загрузкой windows vista
 

При включении коипьютера можно нажать клавишу f10 и появится меню в котором для загрузчика Winload.exe можно указать параметры. Как я понимаю, это же самое что и win.ini.
Можно ли посмотреть список команд?

не совсем, скорее boot.ini
Судя по всему параметры используются те же что и для boot.ini, а их можно посмотреть здесь:
Параметры, используемые в файле Boot.ini
Boot INI Options Reference

Я что-то не нашел параметров именно winload.exe (наверное плохо искал), но по крайней мере несколько параметров от boot.ini скработали нормально, такие как /noguiboot и /bootlog и /sos
Хотя не думаю, что стоит использовать параметры типа /kernel= или /hal= - они скорее к 2000/XP относятся

Параметрами загрузки можно как и раньше управлять через msconfig на вкладке "Загрузка" - там есть еще и кнопка "Дополнительные параметры".