Где-то когда-то видел инфу, что размер по умолчанию  стандартного диалога открытия файла можно увеличить.

Тогда не записал, сейчас не могу найти.

Есть программы, которые, помимо других функций,  делают и это (для тех, кто интересуется, назову два примера   -- Windows PowerPro (бесплатная) Filebox Extender (платная) ).

А есть ли способ сделать это, не прибегая к ним?

ShaRP
Ты хочешь подобавлять/поудалять элементы? Скачай
Справочник по реестру Windows v3.5 (03.07.2003) (401 Kb)
Зайди там "Настройки реестра - Windows - Диалоговое окно открытия/сохранения файла".
Там будут ссылки и на другие связанные разделы. Цитировать слишком много.

Добавлено:

Да, твоего спасителя зовут Super Gonzo :-))) Зарегиться забыл.