TV Tuner и Камера наблюдения?
 

Можно ли переоборудовать тюнер Pinnacle Systems в карту захвата видео с аналоговой камеры через переходник?

Что за камера?
Если на ней есть AV-выход (тюльпан) композитного сигнала, или S-Video, то захватывать будет.

Из описания на Ali: NOTE: Only Work with 1080P/1080N AHD DVR

А какая тогда подойдёт?

На TV тюнере есть видеовход (обычно жёлтый)?
Например, вот такая. Ещё 12В нужно. Можно с компа взять.

Ну, есть же, вот он, жёлтый. Кстати, ТВ тюнер сам по себе работает? Обычно бывают проблемы с ПО под 7 или 10.

Должен работать. Система AltLinux P8. Вопрос ва как подключить. Там же гнёзда отличаются на камере. Если только обрезать и спаивать? Или есть переходник?

Я бы посоветовал вначале настроить тюнер. С ними бывает много нюансов, в особенности под Linux. Убедиться в работоспособности AV-входа.
--------------
А подключается всё обычным TV-штекером с коаксиальным кабелем, при небольшом расстоянии можно и обычными проводами.