К чему привязан датчик температуры?
 

В ноутбуках одна система охлаждения на процессор и видеокарту, а соответственно два датчика, к чему привязан датчик температуры, который отвечает за скорость вращения вентилятора?

Что значит привязан? Датчиком управляет мультиконтроллер и прошивка в нем. А что?

К процессору или видеокарте?

Ну типа вопрос про то какой именно датчик "разгоняет" кулер

Процессора по идее.. он сильнее нагревается.

Когда чистка и замена термопасты не помогла, решал подобную проблему (видеокарта грелась до некомфортного для рук уровня) на своем старичке решал обрезанием (так получилось, хотел вытащить из коннектора) среднего (желтого) проводка у вентилятора - думал, будет постоянно крутиться на одном уровне - нет, обороты регулируются, просто минимальные обороты стали больше (или не останавливается), скачкообразного роста температуры уже не наблюдаю - доволен!
По теме - вопрос риторический, система охлаждения на то и система. Если она не справляется - надо убедиться, что ее работе ничего не мешает (пыль, высохшая термопаста, плохой контакт), если нет - дополнять подставкой.

у каждого чипа (CPU\GPU\хаб\север\юг) есть внутренний датчик который передает данные мультиконтроллеру по l2c шине