Установка Windows на GPT другого диска SSD
 

Имеется Windows 8.1 установленная на HDD - на MBR.
Планирую GPT ставить на новый SSD диск(на него Windows 10)

Можно ли как-то установить двойной загрузчик как-то - и что-бы MBR и GPT были видны в загрузчике?

Можно. Если 8.1 64 битная, то можно её добавить в меню GPT диска, а можно 10 добавить в меню MBR диска, на выбор.
Если 8.1 32 битная, то можно только добавить 10 в меню MBR диска.

Опишите подробно пожалуйста! Очень вас прошу.

Ну так для начала отсоедините HDD, установите 10 на SSD в UEFI режиме, а потом уже будет тема для разговора. Пока не о чем говорить: скринов из управления дисками нет, скрина команды bcdedit из 8.1 32 битной нет.

А где в управлении дисками GPT диск с установленной на него десяткой. Какой смысл смотреть на вашу установленную восьмёрку?
Это надо умудриться так установить. Windows установлен в самой "медленной" области жёсткого диска, где скорость операций чтение-запись намного меньше, чем в начале HDD. Отдельный раздел для файла подкачки, на том же HDD, где и система, да ещё и в медленной области - no comments.