Как создать стандартное меню форточек OpenFile?

желательно без МФСи (без визарда) а на winapi, т.к. я хочу его переделать под свою программу.

если не лень можете заодно дать линк на документацию по этому поводу.

Смотри в сторону функции GetOpenFileName. При ее использовании есть одно НО. Все зависит от того на какой платформе компилится приложение, (В2к или W9х) из-за этого структура OPENFILENAME имеет разный размер.