В Дельфи есть хорошее событие OnKeyDown. И много виртуальных кодов, позволяющих отслеживать нажатия очень многих клавиш. Но можно ли узнать о нажатии не конкретной клавиши , а например любой буквы или цифры(знаки меньше больше я так понял не работают).

можно узнать все. событие возвращает Key - код нажатой клавиши. если хочешь узнать кож конктертного символа - Ord('M') например напиши