Подскажите по документам
 

Добрый день такая ситуация, вышел из строя сервер со служебной документацией и информациоными базами данных. В налоговую сдать не чего, как им об этом написать?? Если можно то в примерах.

Думаю,
1) Вы ошиблись форумом немножко, здесь по компьютерам больше, а не по налоговым.
2) налоговой скорее всего глубоко до свечки ваши проблемы с каким-то сервером и писать им об этом бесполезно
ну и наконец
3) что мешает выдернуть информацию с дисков сервера и работать с ней как есть до окончания ремонта?

В налоговую идут отчеты. О деятельности компании.
базы 1с повреждены.

evro.root, восстанавливайте базы. Из архивов 1С, из архивов MS SQL, откуда угодно.
Налоговая просто выпишет штраф за не вовремя не сданную отчетность + будут начислять пени за каждый следующий день просрочки.
Периоды отчета бухгалтерии - это вообще неприкасаемое время для админов 1С.
Бэкап наше всё.