Настройка через AD
 

Ситуация такая: сменился интернет сервак (инет и почта). было слишком ного на него навешанно, и разбили на 2 разные машинки, потому ip остался у др. машинки.

Нужно:
сменить всем пользователям домена, шлюз и дополнительный ДНС, а также в Microsoft Office Outlook поменять ip почтового сервера.

можно ли такое сделать?

Либо если не через AD, то как-то по другому удаленно чтобы не оббегать 150 машинок

В такой ситуации - только оббегать. Можешь поправить настройки сети используя netsh и его параметры. Outlook поправить можно импортировав кусок реестра с настройками.

А правильно: DHCP и свой почтовый сервер.

Если в сети не развернут DHCP (а при таком наличии рабочих станций этот сервис уже как бы нужен), то можно воспользоваться скриптом - ознакомьтесь с этой подборкой, например.

Такие вещи надо планировать заранее.

Если чем то поможет то тут описание подобного процесса.