Режим съемки документов
 

В фотоаппарате есть режим съемки документов, но при печати данных снимков через принтер получается документ c серым фоном, за место белого. Как сделать так чтобы фон снимка был белым? То есть как сделать так чтобы получить при печати снимок по качеству равную ксерокопии?

Редакторы графики вас спасут. По иному никак.
Качественное равномерное освещение.
Далее идут существенные разницы в технологии получения картинки.

Можно узнать какие именно функции редакторов позволяют это сделать? Просто раньше не работал с программами для редактировании снимков.

Уровни, кривые, изменение контрастности, перевод в двухцветный режим. И ещё множество других функций, но проще всего этими четырьмя.