FreeBSD. Загадочное пространство
 

Когда создаю Слайс при установке FreeBSD куда то девается дисковое пространство сверху (63) и снизу (576)
для чего оно выделяется?

Оно ни для чего не выделяется.
Такое бывает на любой файловой системе и любой ОС (в том числе и на Windows).
Связано с тем, что свободное пространство не делится на цело на размер выбранного кластера файловой системы, т. е. вы видите остаток от целочисленного деления.

Это пространство оставляется неразмеченным для хранения метаданных RAID и резервной копии GPT.