архивирование
 

Хотел узнать для справки, но что то не нашел.

если вдруг случилось несчастье и згорели все DC, то возможно ли имея на руках бекапы на новой машине на новой операционке восстановить прежний домен с днсом и прочими серверными приложениями. Елси да, то достаточно ли архива SystemState?

DC можно.
Остальное зависит от того, какие у вас серверные приложения

Я имел в виду те, что в самой win2003 (dhcp, pop3...). SystemState достаточно?

По поводу DHCP. К сожалению у меня нет сейчас возможности проверить есть ли в бэкапе system state папка
%systemroot%\System32\DHCP если есть - тогда восстановить можно, подняв на новом сервере роль dhcp и, остановив службу DHCP server - скопировать из распакованного бэкапа system state содержимое этой папки на новый сервер - подробнее тут http://support.microsoft.com/kb/130642/ru
pop3, встроенным в win2003 не пользовался, но с уверенностью могу сказать, что пользовательские данные (письма например) вы не восстановите

спасибо за исчерпывающую информацию