просмотр технического заголовка письма в Outlook 2010
 

Как его просмотреть в этой версии.
Опишите пожалуйста пошагово.

Открываете письмо и в его окошке выбираете Файл - Сведения - Свойства.

там нет.

У вас, наверное, Outlook 2010 не 2010 года :) , вы имеете в виду другие заголовки или же пытаетесь искать кнопку "Свойства" в главном меню Outlook, а не открытого письма.