Спомощью какой команды грузится виндовс?
 

Как загрузить виндовс с командной строки?

А нельзя ли подробнее: зачем такая сложность?

хочу отключить GUI, какой командой (например: в 98-й винде нужно было ввести - win) потом загрузиться?

mnbv, в принципе можно отписать Explorer.exe с оболочки, а потом грузить же этой командой, только это будет не совсем отключение GUI. Да и вообще, в NT линейки GUI интегрирована в ядро, так что совсем как в 98й не получится.
Но всё же для более серьёзного абстрагирования от GUI, можно поставить Windows Server 2008 / 2008 R2 в Core варианте. Но опять же, "отключение" от GUI в этом случаи будет не до такой степени как было в 98, и в этом случаи навряд полноценную среду вовсе можно будет загрузить какой-либо командой, так как в Core по умолчанию такого не предусмотрено.
Windows Server 2008 Core: установка сервера с командной строкой
2008 Core edition

а разве нельзя проще: win+R => msconfig => вкладка "Загрузка" => "Без GUI"?

так ты только анимацию отключишь при загрузке