Батник (скрипт) для создания odbc
 

При помощи какого скрипта можно создать odbc-подключение с нужными параметрами?

Odbcconf.exe (в инете можете поискать дополнительные примеры использования).

например, тут: Как через сценарий входа подключять источник данных ODBC ?