Две Винды на два разных Харда
 

В компе два харда, IDE и SATA,.. надо чтобы оба были загрузочные (IDE - master/ SATA на 1 порте), и на каждом была своя винда
На IDE ХP СП3... на SATA Виста СП1... и чтобы при установке никакая винда чужую загрузочную запись не меняла
(знаю что если стоит ХР и ставят Висту, она заменяет запись и ХР не грузиься,..)
Если я по очереди отключу харды и поставлю форточки, будет ли это более или менее корректным решением...
и как потом сделать чтобы появлялся выбор с какого харда грузиться, по типу БИОС - Select boot device

Ваше знание ошибочно. Vista распознает предыдущие ОС и автоматически организует мультизагрузочную конфигурацию и меню выбора ОС. Обратная ситуация освещена в статье Установка Windows XP на компьютер с Windows Vista.
На мой взгляд это будет менее корректным решением, поскольку все можно сделать средствами ОС, раз вы только Windows устанавливаете.
См. документацию к материнской плате - во время POST должна быть возможность нажать опред. клавишу и выбрать диск для загрузки.