[IgorC]

Подозреваю что дело всё в mjpeg. Многие жалуются на потерю качества mjpeg-> asp или avc.
Большинтсво кодеков заточены под МПЕГ-2 исходник. А у mjpeg повышенная чёткость не то что отфильтрованный MPEG-2 DVD. Поэтому x264 сохраняет высокую чёткость ценой визуальных макроблоков. Для сохранения высокого качества придёться повышать битрейт до 2-3 мбит/с. (исходник mjpeg около 10-20 мбит/с). Или возиться со сверх-медленными фильтрами.

Да и съёмки с камеры как уже было сказано. Картинка очень подвижная. Сильно снижает компресибельность.

Деблокинг ниже -2:-2 я бы не стал ставить. -3:-3 уже потребует в 2-3 раза выше битрейт. Если нет, опять кватдаты.