1) Для не медиа приложений (т.е. передача аудио или видео) особых требований нет.
2) Схема такова. Центральный свич, к нему по гигабиту сервер. В каждом подьезде свой свич.
Каждый подъездный связан с центральным своим проводом то-же по гигабиту, т.е. топология физическая - звезда.
Клиенты цепляются по 100 M.
На всякий случай прокладывается линия которая может соединить подьездные свичи, в случае аварии центрального.
Прокладывается, но не подключается - надеюсь она ни когда не понадобится (горе в чем, свичи которые можно настроить на автоматическое задействование резервной линии. обойдутся вам ну где то с 400$ штука - смысла нет, проще в случае чего воткнуть ручками)
Так как вы используете воздушку, то корпус каждого свича нужно занулить/заземлить (см соседние ветки про экранированный гигабит).
Для воздушки необходимо использовать провод для внешней прокладки.
В случае подвеса - самонесущий ( с внутренним пластиковым или металическим тросиком)
3) Для Ликбеза рекомендую купить книгу:
В. Г. Олифер, Н. А. Олифер "Компьютерные сети" 3-е издание.
Как осилите - через полгодика/год, если "нетерпенья сердца жар" не утихнет, рекомендую
Cisco Press "Технологии коммутации в сетях Cisco"
И будете большим консультантом и великим шаманом
