[Iska]

Может кто-нибудь разъяснить, почему не работает 2 способ? »

Например, потому, что запрос Wbem возвращает пустой набор. То бишь, Ваш фильтр:

Код: … -Filter "Name = '1С:Предприятие 8 (8.3.8.2197)'" … »

не находит ни одного подходящего экземпляра класса Win32_Product.

Впрочем, первый способ ничем не лучше, и так же чреват возможными ошибками исполнения.

И как можно удалить программу, которая не отображается через »

Тупо перебирать в реестре машинный и пользовательские разделы Software\Microsoft\Windows\CurrentVersion\Uninstall, разбирать и отправлять на исполнение строку, содержащуюся в параметре UninstallString.