[Angry Demon]

отключил UEFI

Зря. Windows 7 x64 прекрасно ставится на UEFI и грузится намного быстрее.

Десятку я бы под дулом не поставил. ИМХО. Ставил бы Windows 7 как наиболее мне удобную.

полез на сайт Acer, обнаружил, что на мою модель производитель предлагает только драйвера Wi-Fi с поддержкой Windows 8.1 и 10

Это не говорит о том, что драйверов нет в природе.
Поиск любых драйверов по коду производителя VEN_ХХХХ&DEV_ХХХХ
Или установил бы Windows 8 как систему, с которой он продаётся.

Ваши дистрибутивы нормальные, надеюсь? Не какие-то говносборки?

Прекрасный ресурс, рекомендую.