Коды числовых форматов - Excel - Microsoft Office.
Проще говоря, формат ячейки может включать в себя до четырёх групп, разделяемых точкой с запятой: для положительных, для отрицательных, для нулевых и для текстовых значений. Например, формат ячеек:
Код:

[Синий]#,##0;[Красный]-#,##0;"";[Зеленый]"См.:"@
для значений:

будет давать следующую картину:

Здесь в формате ячеек для нулевых значений задано отображение пустой строки («""», третья группа в приведённом образце формата).
При этом в вычислениях будут по-прежнему участвовать именно значения ячеек, а не отображение.