[v12345]

Лучший сайт по изучению возможностей Word любых версий называется google . Если не можете ничего найти на русском, найдите, как интересующая вас возможность называлась в английском интерфейсе - тогда наверняка что-то ценное обнаружится.

п. 1. Видимо, вам нужна вкладка Разработчик - включается в параметрах - в 2010 дальше в Параметры ленты, в 2007, кажется, было по-другому, но точно не помню, нет под руками.
п. 2. - отсутствует - http://social.technet.microsoft.com/...e-77f2f8dd41d4

[okshef]

Доярка, Найдите любимые команды Office 2003 в ленте Office 2010

[Vancouver]

2. В версиях 97-2003 был пункт меню: «Сервис -> Исправить повреждённый текст». »

Начиная с Office 2007 такой функции больше нет. Но используйте шаблон от Microsoft http://winrus.com/word_r.htm

[Доярка]

v12345, насчёт вкладки "Разработчик" - спасибо, отобразила. И там в "Элементах управления" действительно есть "Формы предыдущих версий."
Насчёт того, что "Исправить повреждённый текст" убрали - очень жаль. Говорят, что якобы из-за 'low use' - ох, отнюдь, совершенно не "low"!
Т.е. в очередной раз попадаю на случаи, когда "выплёскивают с водой и ребёнка" - поэтому на одном компе специально и держу старый Office 2003.
***
okshef, то интерактивное руководство не полное. Пишут: "У некоторых команд 2003 нет эквивалента в 2010". Но до "Форм предыдущих версий" дошла, подсказали.
***
Но в принципе ответы на интересующие меня вопросы я получила.