jk3

Во-первых, перемычкой этот режим уже давно не изменяется, начиная где-то с винтов ~160 GB

Во-вторых, утилита, которую рекомендует сам samsung тут на моём 1 TB винчестере HD103SJ не сработала.
Еverest как показывал SATA-II, так и продолжил это делать после запуска этой утилиты.

В-третьих, это удалось сделать другой утилитой от samsung ES Tool
Заливаем iso-шник на диск, грузимся с него, выбираем в списке винт самсунг.
Далее выбираем Set MAX UDMA Mode и переключаем из режима 300 в режим 150.
Перезагружаемся.
Только после этой операции Everest стал показывать режим SATA, а не SATA-II